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2016-03-18 09:52:32 一覧に戻る
「燃え盛る薪窯の炎」
昨日は春彼岸の彼岸入りでした。
朝産直に行くと地元産のたくさんの花々を購入する方でごった返してました(・∀・)
ともあれ今の自分がいるのもご先祖様のおかげ！よ～くお参りしないとですね！
さて今日の一枚は「燃え盛る薪窯の炎」です。
薪窯の中のの温度最高500℃にも達する高熱です！
その高温で短時間で焼き上げるためにＰＩＺＺＡはさっくりもちっとした食感になり
更に薪の薫香が付いてますます美味しくなります(●´ω｀●)
ただそこまで温度を上げるには1時間以上の余熱が必要でガンガン薪をくべて温度を上げる必要があります。
またＰＩＺＺＡ生地も発酵の過程が必要なのでベストな状態に持ってくのはなかなか難しいところなのです(; ･`д･´)
当店ではディナー限定でＰＩＺＺＡをご提供中ですが予約が入っていない場合薪窯は稼働させないこともあります。
なのでＰＩＺＺＡをご希望のお客様は16時ぐらいまでにはご予約頂くと
薪窯も生地もベストな状態でご用意できますので是非ご一報頂ければ幸いですm(__)m
また複数枚ご希望の方はPIZZA生地の発酵の時間が必要なので
ランチ終わり14時ぐらいまでにご連絡頂ければ10枚でも20枚でも対応可能ですのでご相談くださいませ！
それでは今日は金曜日、おすすめは桜エビです。
SIATTACAでお待ちしてます！
前の店ではランチ2時間半で50枚を焼き上げたことがありますよ～
ただそうすると他に何も作れなくなりますが(笑
)シェフmino
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