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2016-02-08 10:04:55 一覧に戻る
「窯の内部は500℃！薪窯焼きPIZZA！」
今日の一枚は「窯の内部は500℃！薪窯焼きPIZZA！」です。
焼けて炭化している薪の熱でPIZZAが焼かれていることが良く分かる一枚！
ただ実はPIZZAを美味しく焼くには見た目でわかる薪の炎より
数時間かけて温めた窯の底面の温度の方が重要だったりします(*'ω'*)
底面が熱くなっていないとPIZZA生地が底面にくっついちゃいますしパリッと焼けません。
そして高温じゃないと生地も膨らまないんです。
ただ熱すぎても焦げすぎてしまうのでPIZZAを回転させつつつ場所変えながら焼き上げていますヽ(^o^)丿
特に高温だと500℃にもなるのでちょっと目を離すと真っ黒…ってことにも(-_-メ)
一枚一枚気合入れて焼いてますのでディナーでご来店の際は是非ご注文くださいませ！
またPIZZAはコース料理にも組み込めますのでご希望の際はご相談くださいm(__)m
（4名様以上でコースをご予約いただきますとサービスでついてます！）
SIATTACAでお会いしましょう！
今は厨房が私一人なので毎回細心の注意を払って焼いてます！
シェフmino
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