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2016-01-26 11:00:28 一覧に戻る
「スキレット導入！寒ダラとジャガイモ、シイタケオーブン焼き！」
雪が続きますね～
白鷹は例年より積もって無い感じですが今年はは庄内の方が降ってるようですね( ﾟДﾟ)
さて今日の一枚は「スキレット導入！寒ダラとジャガイモ、シイタケオーブン焼き！」です。
「スキレット」とは鋳物製のフライパンのことで
重くて扱いは大変ですがお料理がワンランクアップする調理器具ですヽ(^o^)丿
今までは陶器やガラスの耐熱皿を使ってきましたが
これからは2～3人前ならスキレット受かって調理していきますよ～
保温性も高いのでスキレットごと食卓に並べればお料理が冷めにくいのも利点です！
そのスキレットを使って今晩早速
「庄内浜の寒ダラと白鷹産じゃがいも、シイタケのオーブン焼き」を出させてもらいました！
大変美味しく出来ました(●´ω｀●)
食べ終わって帰ってきたスキレットがまだまだ暖かったです。
そうそう当店ではできるだけ事前にお料理内容までお決め頂くようお勧めしているのですが
なぜかというと今日のようなお料理は仕込に時間がかかるため
ご来店頂いてからだとかなりお待たせしてしまうからなのです。
肉一つ焼くにしても冷蔵庫から取り出したばかりのお肉と
常温に戻しておいたお肉では焼き上がり時間が変わりますし焼き方も変えねばなりません。
もちろん常温に戻しておいた方が早く美味しく焼けます(#^^#)
いただく料金は同じですが
「美味しいものを出来るだけ美味しい状態でお客さまに食べて頂きたい！」
そう思うのは料理人としてのエゴでしょうか？
それでは今日は定休日でお休みになりますので水曜日にまたSIATTACAでお会いしましょう！
美味しいものを食べるためには手間は惜しみません！
もちろん作るときも(笑)
シェフmino
