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2015-10-20 19:11:09 一覧に戻る
「パンを使ってソースまで！」
こんばんは！
今日の一枚は「パンを使ってソースまで！」です。
写真は先日ご来店頂いたお客様のものヽ(^o^)丿
食べ終わったパスタのお皿をパンで綺麗にソースをすくって食べてくださいました！
「ちょっと食い意地はってるんじゃない？」
と思われる方もいれませんがこれが料理に添えてあるパンの本来の使い方なのです(・∀・)
料理のソースなどをつけて食べることを前提に作っているので
イタリアでは基本的に食事と一緒に食べる【無塩パン】なのですよ！
当店のパンもほとんど塩を使っていないですしライ麦粉を入れてるので単体で食べると
「あれ？味がない？パサついてる？」
と思われる方もいるはずですが写真のようにソースなどにつけて食べて頂けると
丁度よい塩見と水分が加わり美味しく食べて頂けるはずですよ(≧◇≦)
綺麗なお皿が帰ってくるとシェフも喜びます！
料理人の仕事用語で「味を決める」というのがありますが
無塩の食事パンは「味を決めてない」いや「お客様に味を決めてもらう」パンなのですねぇ(｀・ω・´)
今日は火曜日で定休日でしたので、また明日水曜日にSIATTACAでお会いしましょう！
「味の決まった」もの同士を一緒に食べるとくどく感じちゃいます。
なぜならそれぞれ「単品で食べるようにできている」から(; ･`д･´)
なんでもバランスが大事ってことですね！
もっとうんちくを語りたくなってきたシェフmino
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