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2015-07-17 10:50:28 一覧に戻る
夏野菜のカポナータ仕込中！
こんにちは！
昨日は雨の一日。ちと蒸れましたね(。-`ω-)
さて今日の一枚は「夏野菜のカポナータ仕込中！」です。
「カポナータ」=野菜のトマト煮といったところでしょうか。
フランス語だと「ラタトゥイユ」ですね～
厳密には食材のよって「煮る」工程をしないのが「カポナータ」なのですよ～
夏野菜はナスやパプリカなど煮ると荷崩れしやすい野菜が多いのでかっとしてからさっと油で揚げて写真のように容器に入れ上にトマトソースを載せて味をなじませるやり方で作りますヽ(^。^)ノ
一晩なじませると野菜の食感を生かしつつういしく味わう事ができるんです。
本日のランチからご提供予定ですので是非食べてみてくださいませ！
それでは今日は金曜日！ランチディナーとも多数のご予約をいただいておりますのでご来店の際は事前にお問い合わせいただければ幸いです。
またSIATTACAでお会いしましょう！
これがまたワインに会うんだな～シェフmino
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