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2015-02-10 09:34:59 一覧に戻る
白鷹産アスパラ菜と富山産ホタルイカのソテー
こんにちは！
昨日今日と今年最大の寒波だそうです！雪もたくさん降るようなので皆様御注意くださいませ。
さて今日の一枚は「白鷹産アスパラ菜と富山産ホタルイカのソテー」です。
富山産の生ホタルイカをガーリーックオイルでさっとソテーした後ホタルイカをとりだし、さっと茹でたアスパラ菜と唐辛子を、さっと炒めてホタルイカと一緒に盛り付けてEVオリーブオイルをかけて完成です。
食材の美味しさをシンプルに料理した一皿ですヽ(^。^)ノ
ボイルしたホタルイカは背骨の部分が硬くなり口当たり悪くなってしまうのですが生のホタルイカだとほとんど気にならずお食べいただけます。
ちなみに生のホタルイカは食べられないので一度急速冷凍した生ホタルイカを使ってます。
獲れたての生ホタルイカは食べると食中毒を起こす危険性があるので地元の方も食べないそうです。一度冷凍すると原因となるものが無力化されるので生でも食べれるそうです！うかつにとって食べるのは危険ということですね（笑）
ホタルイカは今時期だけのメニューとなりますので御来店の際は是非ご注文下さいませ！
それでは今日は定休日でお休みとなりますので明日水曜日にまたSIATTACAでお会いしましょう！
濃厚なうまみとぷりぷりとした食感がたまりません!
シェフmino
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