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2014-01-09 09:44:06 一覧に戻る
豚バラ肉 パンチェッタ！
おはようございます！
昨日も朝最低気温の更新です。一昨日はほどは冷え込みませんが寒いのは相変わらずですね。
さて今日の一枚は「塩漬け中！豚バラ肉 パンチェッタ！」 です。
...
SIATTACAで使っているパンチェッタはすべて自家製ですがその製造工程の一番最初にすることがこの工程です。
まず岩塩で漬け込むこと約一週間。余分な水分が出てきて肉の色も鮮やかな赤色になってきました(*'ω'*)
もう何日か漬けたのち表面を洗い流して水分をよく取り除いてから風通しのいいところにつるします。
そしてそれからさらに一週間ほどつるして完成です(^^♪
次の工程に進んだらまたアップしますね～
今日はランチディナーともまだ空きが十分にありますのでお気軽にお問合せいただければ幸いです！
それではまたSIATTACAでお会いしましょう！
調味料は塩のみ！自分で作った物は安心できますよね～それに何より美味しい！ハンドメイドシェフmino
昨日も朝最低気温の更新です。一昨日はほどは冷え込みませんが寒いのは相変わらずですね。
さて今日の一枚は
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SIATTACAで使っているパンチェッタはすべて自家製ですがその製造工程の一番最初にすることがこの工程です。
今日はランチディナーともまだ空きが十分にありますのでお気軽にお問合せいただければ幸いです！
それではまたSIATTACAでお会いしましょう！
調味料は塩のみ！自分で作った物は安心できますよね～それに何より美味しい！ハンドメイドシェフmino
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