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時森 ししん
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日本テクトホールディングスの増岡社長と、しばらくぶりに「レストラン・アキヤマ」にて食事をする。
増岡社長との出会いは、約20年前。
その頃は、「楽ネットテレビ」という、今のスマートテレビの前身の様なモデルを、オリジナル製品として販売していた。
その後、ベットサイド端末や、認知症の検査システム「ONSEI」の研究開発及び販売を中核事業とし、成功を収めたのである。
増岡社長からは、これまで、ダイバーシティメディアの様々な案件で協力をいただいたり、アドバイスをもらったりしているのだ。
「レストラン・アキヤマ」は、オーナーシェフの秋山さんの料理センスにより、いつも満員で予約が取れない店になってある。
コンソメロワイヤル（茶碗蒸し）と、とうもろこしのスープは、アキヤマの定番メニューで、人気の逸品である。
鮎の料理も、味付けが、とても美味しかった。
料理の組み合わせのセンスが素晴らしいと思う。
秋山シェフ曰く、日本料理の修行をした時に、「出汁」こそ日本料理の王様だと実感したと話してくれた。
まさに、それを実践されている。
この日は、シラスとカラスミのパスタを、シェフにお願いして通常のコースに付けていただいた。
この日のメインは、山形牛のハンバーグ。
濃厚で、上品な味付けが、この時点で「また来たい」と思ってしまう。
増岡社長は、多くの東京の有名シェフ仲間と交流があり、超グルメな方である。
その彼が、「秋山シェフの料理センスは一流である」と言ってくれた。
自分も応援しているレストランなので、とても嬉しく思った。
「レストラン・アキヤマ」の、更なるご隆盛を祈念したい。
元記事：https://ameblo.jp/stokimori/entry-12914707860.html
