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時森 ししん
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５月２２日（日）、第２回目となる「山ニ醤油醸造」「旬彩和食ひとさじ」「Ritz（suite）」の３者の新たなセッションが行われた。
タイトルは、NEW DAWNS〜味噌の夜明け。
山形の新しい夜明けを牽引する若き才能が集い、未来の可能性を模索。
昼と夜の２部構成で行われたアプローチは、料理を食べた参加者たちを魅了し、大きな話題となっている。
その日のメニューは、味噌の様々な表情を、味噌、和食、カクテルのプロが、三方向から提示する限定コース。
ウェルカムドリンク、限定ワンプレートディッシュ、新作サイフォン味噌スープ、味噌スイーツ、味噌モクテル。
霞城セントラルの２４階の Ritz（suite）で開催されたイベントは、まるで別世界での物語であったと、参加者達は語っていた。
「旬彩和食ひとさじ」店主・大澤遼治氏、山ニ醤油醸造四代目の新関峻氏、Ritz（suite）ディレクターの菊地秀平氏が、ホストでありプレゼンターである。
創業９３年の醸造元の慣例にとらわれない発想で、サイフォンで抽出した渾身の味噌汁を発表する。
その質の高い旨味は、ゲスト達に絶賛された。
ひとさじの大澤店主が提供した限定ワンプレートディッシュは、得意の燻製や、山ニ醤油醸造の味噌を使った特別メニューとなる。
Ritz（suite）ディレクターの菊地秀平氏が提供する味噌を加えたノンアルコール日本酒と抹茶で仕上げたモクテル。
さらには味噌プリン。
この日は、驚きの、味噌ベースの様々な料理や飲み物が登場したのである。
元記事：https://ameblo.jp/stokimori/entry-12745067539.html
