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時森 ししん
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久しぶりに、パレスグランデールの隣にある、イタリアンレストラン「コンフェッティ」でランチをとる。
メニュー表を見て、春の香りと、山形産の食材を使った料理が目に入り驚いた。
四季折々の旬の食材、地域にフォーカスした地産地消のコンセプトが、素晴らしいと思えたのである。
前菜は、笹谷産生鮭のマリネのカルパッチョとブロッコリー。
メニューには、「山形県と宮城県の間に位置する笹屋高原荘では、関沢の山の水で、臭みのない身の引き締まった紅鮭を、愛情たっぷりに育てている」とある。
「コンフェッティ」では、その紅鮭を、使用しているのだ。
笹谷の水は、澄みきっていてとても美味しい。
笹谷高原荘は、自分は何度もお邪魔している大好きな場所。
ご主人もご家族も、人情豊かな素敵な人ばかり。
その他にも、たっぷり野菜サラダなどの前菜がある。
自分が選んだパスタは、「ホタルイカとフキノトウのパスタ」であり、まさに、春を喰らう。
他のメンバーは、カラスミと白魚のパスタを食べていた。
食事中にいただいた、梅ソーダは、格別の美味しさであった。
この日、一緒にランチしたのが、ダイバーシティメディア事業局の渡辺聡常務と、高橋昌彦秘書室次長である。
皆、「コンフェッティ」の料理が美味しいと、絶賛していた。
以前、南ヨーロッパで聞いた話だが、「地産地消を料理すること、地元の食材を料理すること、それこそが、レストランの本懐」とのことであった。
まさに、それを感じた「コンフェッティ」のランチだったのである。
元記事：https://ameblo.jp/stokimori/entry-12736992285.html
