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時森 ししん
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時森 ししんさんの新着日記
2021/12/12 00:48:53
山形一寸亭の冬の定番、「鴨南蛮」と「鴨せいろ」は最高です！
先日、夜の事業局の会議の前に、「山形一寸亭」を訪れた。
寒い日だったが、鴨南蛮か鴨せいろを食べたくて、皆で大盛りを注文する。
やはり、冬の旬の「鴨」は、脂が乗って美味しい。
蕎麦の風味を残しながら、熱い脂の乗った鴨汁に浸して、直ぐに食べる。
最高の味と食感である。
鴨南蛮も、汁も蕎麦も熱いが、少し蕎麦の風味は逃げてしまう。
ザルやモリ、せいろ蕎麦の方が、蕎麦粉の風味は残るし、食感は良いのである。
この冬、試してほしい一品である。
元記事：https://ameblo.jp/stokimori/entry-12714823221.html
