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日記アーカイブズ
時森 ししんさんの新着日記
2018/01/31 23:59:55
レストラン『パ・マル』の料理を初めて味わう
山形市の七日町、イタリアンの店「ボーノ」の跡地に、昨年秋に新しくオープンしたレストラン「パ・マル」
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先日、友人の勧めで初めて訪れた。
新しい建物の1階は、カウンターのみ。
2階は、オシャレなテーブル席で、10名程度の団体客や、4、5名の仲間と、カップルで2人位は入れるスペースがある。
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オシャレな空間を醸し出し、オシャレな料理を提供する。
かなりな、こだわりを感じた。
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竹炭のマカロンとキッシュロレーヌが、小石が敷いてある器に乗ってきた。
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ウニのコンソメジュレ。
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ガラスの器を取ると、スモークが吹き出す。
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フォアグラとサツマイモにコーヒーソース。
とても美味しい。
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鯛、オマール海老のアメリケーヌソース。
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そして、この日のメインディッシュは、牛ザブトンのロティの赤ワインソース。
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きちんとコースに体系ができていて、主張も明確であった。
もっとライトな感覚の店かな?と、思ったが、本格的なコースである。
お腹もいっぱいになった。
オーナーシェフの村松さんは、とても向上心が強く、いつかミシュランを取りたいと言われていた。
兄がシェフで、弟がマネージャーをやっていて、とても息があっていた。
これからの活躍を期待している。
元記事:https://ameblo.jp/stokimori/entry-12348788050.html