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時森 ししん
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時森 ししんさんの新着日記
2017/06/07 23:59:27
約１５０年前の天保の香り…御殿堰の「そば処・庄司屋」
数日前、山形市の御殿堰の「そば処・庄司屋」で、東京からのお客さんを迎え、そばを食べに行く。
注文したのは「天ざるそば」
ここで、庄司屋の若旦那さんが、粋な図らいをしてくださる。
そばの半分を「天保そば」にしてくださったのである。
そばの奥の半分が、天保そばである。
手前は、これも美味しい、十一のそばである。
これには、自分もだが、東京からの有名人も、驚き感動していた。
天保時代は、１８３０年から１８４４年まで。
その時代のそばの実が、福島県大熊町の民家の屋根裏から発見されたのが、約１５０年後の１９９９年（平成１１年）である。
しかし、それを山形の鈴木製粉の鈴木彦市氏（故人）が手にとった時、「乾燥や痛みがひどくて、とても発芽するとは思えない」と、語っていた。
その実を山形に持ち込み、そば職人たちと、故鈴木彦市社長は、根気強く育てた。
そして、２００６年（平成１８年）、発芽、開花と成功し、結実にまでこぎつけたのである。
翌年、「幻の山形天保そば」として、商標登録をする。
ニュースや報道では知っていたが、実際の天保そばを食べたのは初めてであった。
山形の街の中を流れる川。
山形藩の２代城主である鳥居忠政公が、１６２４年に、５本の生活水路を山形の城下町に張り巡らせた。
その五堰のひとつである御殿堰。
約４００年の時を経て、山形の七日町に、蘇ったのである。
そこで食べるそばは、格別の美味しさがある。
山形の１つの大きな魅力である。
元記事：http://ameblo.jp/stokimori/entry-12281776149.html
