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時森 ししん
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驚きだった。
山形市に、こんなにも美味しく洒落たレストランがあるなんて…。
街の真ん中の小道をちょっと入ると、まるで非日常の空間、こだわりのある建物があった。
この素敵な建物こそ、この日のディナーの店「レストラン アキヤマ」である。
店の中に入っても、驚きに似たトキメキの感覚は衰えず、益々興味が膨らんでいくのである。
昨年の１２月２７日にオープンしたばかりのレストランで、まだ２ヶ月しか経っていないのに、少しずつクチコミで、料理がメチャメチャ美味しい！」と広まっている。
アミューズは「コンソメロワイヤル」
とても美味しく、この日のコースのレベルの高さを予感できた。
また、器のこだわりも、かなりなものであると確信もできた。
前菜は「鰤（ぶり）の炙り 柴海農園の野菜」である。
この段階で、既に参った…。
美味し過ぎるのである。
東京を中心に、世界中を駈け巡っている真武産業の手塚社長も絶賛していた。
既にこの時点で、ノックアウトをくらってしまったのが、ふたつめの前菜「フォアグラのソテー」である。
マエタケ、縮みホウレン草、黒米が、フォアグラの脇を固め、そこにワサビがとても合うのだ。
言葉が出なくなってしまう。
時間が止まるような気持ちさえしてくる。
絶句して、ドーパミンが溢れ、また絶句する。
魚料理は「カキのムニエル」であり、食感も味も最高である。
とても芳ばしい。
スパークリングに、グレープフルーツを絞ったワインで再度乾杯をする。
肉料理は「和牛ホホ肉」
周りの野菜との相性がとてもいい。
まかないカレーのような、サプライズメニューも出てくる。
デザートは「イチゴのスープに練乳のシャーベット」
まるで物語のようなコース料理は、最後のコーヒーで終了である。
オーナーシェフは、１０代で山形を離れ、横浜中華街で働き、その後フレンチなどの西洋料理を学ぶ。
数年前に、まだ学んでいない日本料理を学ぶために、老舗料亭「嘯月」で２年間修行を積み、満を持してオープンしたのである。
オーナーシェフと素敵な奥さん二人でやっている。
意思の強そうなオーナーシェフは、山形市立山形第一中学校卒業の３８歳。
自分と同じ中学校の後輩である。
正直、山形で、こんな創作系の美味しい料理と、出会えるとは思わなかった。
まるで、奇跡の店であり、夢の店である。
料理は、やはりセンスである。
完全予約制で、不定休。
自分は、帰り際、すぐ、次の予約をしてきた。
是非、１度お試しを！
元記事：http://ameblo.jp/stokimori/entry-12135760532.html
