ひこちゃん

カテゴリーを選ぶ

地域を選ぶ

キーワード追加

NANA starringが参加しました！
グループホームあさひが参加しました！
ときめき形成外科が参加しました！
株式会社オクヤマ電気工事が参加しました！
ルージュ・ベルグが参加しました！
株式会社　菊池技建が参加しました！
城北電気工事株式会社が参加しました！
藤庄印刷株式会社が参加しました！
老舗　長榮堂が参加しました！
グランドホーム樫の木が参加しました！

日記アーカイブズ

HOME
スタッフ情報
ひこちゃん

ひこちゃん現住所／山形市 :山形市木の実町９－１１

自己紹介
私は、創業昭和８年の鮮魚店の三代目のひこちゃんです。先代も宴会場を持ち、魚を食べさせたり、宴会から結婚式までやってたそうです。でも、二代目になり方向転換して病院の納めが、中心になりました。それをもう一度元に戻し、先代が言ってた「食べさせる魚屋」を目指して頑張っています。人間の手がまったく加わってない神よりの贈り物である天然ものにこだわって、あまり手をかけずにシンプルに素材を味わってもらいたい。（新米を何で食べるかのように）もちろん鮮魚店のほうも営業してます。鮮魚を売るばかりでなく、焼き魚･フライ･煮魚などに加工しても販売してます。当店で買っていただいた魚は、サービスで刺身･焼き魚･揚げ物にしてあげます。刺身は、2～3切れから盛り合わせまで、予算に応じて作ります。前もって予約してもらうと助かります。焼き魚や揚げ物も時間に合わせて作ります。
このように頑張ってますので、今後ともよろしくお願いします。

ひこちゃんさんの新着日記

2015/09/13 06:46:33

当店は貴重な飲食店?

昨日は台風一過と言ってよいのかなあ?すごい天気で、気温も上がりましたね。当店の住んでる太郎ちゃん（ハエ）もすごく元気でした。本当に、このハエだけではないと思いますが、温度によって、飛んでる数も違いますし、動き（スピードが速い、鈍い）も全然違います。やはり、このような昆虫にも暑さに強いとか、弱いとか、あるのかなあ?まあ、昔は魚屋にハエがいるの当たり前でしたが、当店の場合もエアコンなどで温度を調整しないと、減らすのは難しいかなあ?でもその前に、魚屋自体が無くなってますね。でもエアコンを入れても、ハエは消えないかなあ?一階を食べられるようにするには、やはり店と仕切らないと駄目でしょうねえ。とにかく、魚屋という商売、絶対必要と考えてますので、私が生きてる以上、これにはこだわりたいと思ってます。皆さんはどう思いますか?今でも当店が営業出来てるというのは、量販店や居酒屋の魚との違いが、わかるから来てくれていると信じたいです。同じ魚でも冷凍したものを解凍したもの（解凍物）と海から上がってそのままの物（天然物）、食品法では、どちらも「鮮魚」と使ってよいとされてますが、味は天と地の差ほどあります。これも偽装の温床になるように思いますが、皆さん、どう思いますか?また、天然物と養殖物も、同じ魚でも、別の魚というほど、味が違いますね。あの独特の脂が嫌いです。本当に、海から上がったものをそのまま食べられるところは少ないと思いますが、このような天然物も、どんどん少なくなり、本当に貴重な存在です。それらをたくさんの種類扱える飲食店は少ないと思います。このような味を求めて来店してくれているのかなあと思ってます。とにかく解凍物、養殖物が流通している今、きっと、このような天然物を食べている人が、かなり少ないように思います。きっと、当店はかなり貴重な店なのかもしれませんねえ。違いが分からない人は、当店に来る価値はないと思います。営業をやっている以上、どんどんリピーターが増えている以上、世の中、まだ捨てたものじゃないですね。本当に当店は、調理するというより、魚そのままの素材の味を味わってもらう店、「お薦めは?」と聞かれると、やはり「お客さんの食べたいもの」と答えてしまいますねえ。あとは、旬のもの、珍しいもの、食べてもらいたい魚（でも値段が高い）を薦めるしか、ありませんねえ。でも本当に、私が思うより、魚の名前も知りませんし、食べた事がない魚が多いですねえ?だから、選べないんでしょうねえ。その時は、いろいろ聞いてくださいね。脂がないもの、あるもの、白身、青身、赤身の物とか、癖のないもの、など具体的にいってもらうと、これに合うだろう魚をチョイスしますよ。わからなかったら任せてもらうしかないか?その時は、食べられないものを言ってね。でも食べた事がないから、言えないか?まあ、これからもよろしくね。

＜岩ガキが消えたとたん、足... 国道４８号線を通ってみた...＞

これまでの日記

全ての日記を見る

日記アーカイブズ

関連店舗

ひこちゃんさんの新着日記

これまでの日記

これまでのクーポン・キャンペーン