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グラホ
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グラホさんの新着日記
2016/02/23 12:42:18
チリコンカーン
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鶏もも肉のチーズ焼き チリコンカーンと共に
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カレイの海藻蒸し アサリのマリニエール風
今週のラ・セーヌランチに見慣れないカタカナを発見！
「鶏もも肉のチーズ焼き」はわかりますが、《チリコンカーン》って何？
宮林料理長に聞いたところ、
アメリカや・メキシコで食べられている料理で、豆とひき肉のトマト煮のことだそうです。
今回は鶏もも肉に添えているので、ひき肉は入っていません。
もう一品、魚料理のマリニエール風の《マリニエール》は貝のだし汁を使ったソースのこと。
ということは、あさりのだし汁を使っているんですね。
時々、メニューを見ただけでは分からない料理名があります。
そんな時は、遠慮なくスタッフにお尋ねください。
「鶏もも肉のチーズ焼き」はわかりますが、《チリコンカーン》って何？
宮林料理長に聞いたところ、
アメリカや・メキシコで食べられている料理で、豆とひき肉のトマト煮のことだそうです。
今回は鶏もも肉に添えているので、ひき肉は入っていません。
もう一品、魚料理のマリニエール風の《マリニエール》は貝のだし汁を使ったソースのこと。
ということは、あさりのだし汁を使っているんですね。
時々、メニューを見ただけでは分からない料理名があります。
そんな時は、遠慮なくスタッフにお尋ねください。
