カテゴリーを選ぶ
- NANA starringが参加しました！
- グループホームあさひが参加しました！
- ときめき形成外科が参加しました！
- 株式会社 オクヤマ電気工事が参加しました！
- ルージュ・ベルグが参加しました！
- 株式会社 菊池技建が参加しました！
- 城北電気工事株式会社が参加しました！
- 藤庄印刷株式会社が参加しました！
- 老舗 長榮堂が参加しました！
- グランドホーム樫の木が参加しました！
2012-01-08 19:35:09 一覧に戻る
魚屋の寒ダラ汁食べてみませんか？
寒に入り寒ダラが美味しい季節になってきます。例年当店にて寒ダラ汁を召し上がる方がたくさんいて寒ダラ汁を入れた宴会の予約も入り始めています。ひとシーズンに２～３回来る人も少なくありません。寒ダラ汁は、２～３人分を作ってもあまり味が出ませんので、たとえ２～３人分でもその人数にあった大きさの生タラを一尾丸ごと使ってわける方法をとります。なので１０人ぐらいの単位で予約してもらうと助かりますしたくさんの量を食べられます。「たらふく」の語源となるタラをたくさん食べられます。タラの部分部分を少しずつ使って味をととのえるより、タラを丸ごと使って作るほうがタラ本来の味が出るような気がします。前のを上品な味とすると、後のは下品な味になるのかな。この下品な味（タラ本来の味）に、惹かれてくるファンが多いのかなあ。当店でサービスで出しているアラ汁も、少しずつ作っても味が出ないのでアラがある程度たまらないと作りません。またいろいろな部位（頭・中骨・内臓など）も満遍なく入れます。これが味の秘訣かな。私が、他の店で食べる寒ダラ汁は上品な味が多いような気がしますし、またタラ本来の味が出ておらず作られた味のものもあるように思います。私は魚屋なので料理の腕はありませんので、魚を豪快に使って味を出すしかありません。味付けも最小の調味料しか使いません。そして作った寒ダラ汁を鍋ごと宴会場に上げて食べてもらいます。この味とたらふく食べられることでファンが集まってくるのかなあ。是非一度召し上がってください。お待ちしてます。
このためこの寒の時期は、夜の部が２～３回満席になることがあるので注意してください。満席になるときは、このメールや日記で報告するので見てください。あくまでも寒ダラを入れた宴会は要予約ですが、運がよければフリーで食べられるときもあります。ではよろしくお願いします。
このためこの寒の時期は、夜の部が２～３回満席になることがあるので注意してください。満席になるときは、このメールや日記で報告するので見てください。あくまでも寒ダラを入れた宴会は要予約ですが、運がよければフリーで食べられるときもあります。ではよろしくお願いします。
シェア
